Creamypuff — francuske krofne (choux au craquelin) u Sarajevu

Francuske krofne choux au craquelin su poslastica koja u jednom zalogaju spaja dvije teksture — nježno, šuplje choux tijesto i tanku, hrskavu koru zvanu craquelin.

Craquelin se pravi od samo tri sastojka: putera, šećera i brašna. Tokom pečenja ta kora se topi i puca po površini, stvarajući prepoznatljiv zlatni „ispucali“ izgled i nezaboravan hrskavi zagriz.

Choux tijesto datira još iz 1540. godine, s dvora Katarine de Medici. Vjekovima kasnije, dodatak craquelin kore pretvorio je klasičnu kremastu krofnu u modernu poslasticu kakvu danas poznajemo.

Svaku krofnu pripremamo ručno i punimo svježom kremom — spolja hrskava, iznutra kremasta.